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郡上味噌の歴史
郡上味噌の原点は、郡上の家庭で造られていた自家製味噌がルーツとなっています。 家庭によって微妙に異なる味、たとえば香りの良いお味噌、コクのあるお味噌、 のど越しすっきりしたお味噌等、色々な自家製味噌の長所を持ち合わせるお味噌を造りたい。 そんな試行錯誤の末、創業以来百年の歳月を経て、昭和３０年代悲願のお味噌が完成しました。 まだ名も無き味噌に、郡上を代表する味噌になってほしい、そんな願いを込めて三代目 当主が「郡上みそ」と名付けました。
郡上味噌の特徴
郡上味噌が比較的柔らかいのは、お味噌の中のたまり成分がそのまま入っているからです。 初めてご利用されるお客様は、この柔らかさに驚かれます。 表面にある汁はお味噌のエキス分のたまりです。 とってもおいしい部分ですので中に混ぜてお召し上がり下さい。 味噌の味としては辛口の中でも、中くらいです。
製造元【大坪醤油株式会社】
郡上で最も古い蔵元、ヤマクラ大坪醤油。 そんな大坪醤油のコダワリは時代に流されない、昔ながらの手作り味噌。昔なつかしい、ふるさとの味です。 郡上の郷土料理は郡上味噌が決め手。B1グルメ鶏ちゃん、奥美濃カレーの隠し味です。
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